УДК 613.2
Молодь – особлива група населення, для якої характерно завершення процесу перебудови організму, підвищення рівня розумового навантаження та психоемоційного стресу, зміна способу життя та соціальних відносин, схильність до ризикової поведінки. Раціональне харчування забезпечує оптимальне функціонування всіх систем та адаптаційних резервів молодого організму, є однією з найважливіших компонент формування
здоров’я та профілактики неінфекційних захворювань.
УДК 613.2:616-057.87
УДК 613.2+613.31):(546.175):616.155.16-092.9
В експериментальних дослідження на статевозрілих білих щурах за умов однократної окремої та одночасної дії нітриту і нітрату натрію у різних їхніх співвідношеннях за середньо смертельними дозами установлено, що кінетика утворення метгемоглобіну в крові істотно відрізняється. Нітрит натрію призводить до стрімкого зростання і повільного зниження концентрації метгемоглобіну, нітрат натрію викликає повільне утворення метгемоглобіну в крові і значно нижчий максимальний ефект. Утворення метгемоглобіну в крові при одночасній дії речовин залежить від їхнього співвідношення. Збільшення у суміші частки нітриту натрію підвищує концентрацію метгемоглобіну в крові і призводить до незалежної дії виникнення ефекту, характер внеску частки нітрату натрію до розвитку ефекту залежить від тривалості одночасної дії речовин. Особливості кінетики концентрації метгемоглобіну свідчать про неоднозначність ролі гемічної і гістотоксичної гіпоксії в патогенезі гострих отруєнь нітритами і нітратами.
The effect of NaNO2 is rapid growth and slow decrease in methemoglobin concentration, NaNO3 is slow formation of methemoglobin in the blood and much lower maximum effect. The increase in the mixture of sodium nitrite increases the concentration of methemoglobin in the blood and leads to an independent effect, the nature of the contribution of sodium nitrate to the development of the effect depends on the duration of the combined action of substances. Peculiarities of methemoglobin concentration kinetics indicate ambiguity of the role of hemic and histotoxic hypoxia in the pathogenesis of acute sodium nitrite and nitrate poisoning.
УДК 613.2:371.7 (048.8)
Мета дослідження: ознайомлення з досвідом застосування комплексних методів вивчення харчування студентів у провідних європейських університетах. Об’єкт і методи дослідження: огляд літературних джерел з методологічних засад вивчення харчування студентів. Результати дослідження та їх обговорення. За результатами вивчення харчових звичок студентів факультету наук про здоров’я медичного університету у м. Білосток у Республіці Польщі. установлено, що понад 40 % осіб харчується нерегулярно.Середній відсоток білка в енергетичній цінності раціонів студентів становив 19 %, як серед жінок так чоловіків. Частка жирів та вуглеводів відповідає рекомендованим значенням. Поряд з тим, автори стверджують, що загалом обстежена групи демонструє достатньо високий рівень поінформованість про засади раціонального харчування. Модель харчування студентів академії фізичного виховання та спорту у Гданську часто відхиляється від гігієнічних вимог. У жінок виявлено вищий відсоток (69%) відповідності раціонів до харчових рекомендацій, ніж у чоловіки (23%). У медичному університеті ім Кароля Марцинковського в м. Познані студентам-факультету дієтології була запропонована анкета, яка включала питання про куріння, вживання алкоголю, а також надала можливість перевірити знання і використання в повсякденному житті засад правильного харчування. Установлено, що поміж студентів – дієтологів 87 % осіб задовільно оцінює своє самопочуття, у 76 % респондентів діагностовано адекватне харчування за значенням ІМТ, численна група практикує регулярні заняття спортом та контролює якісні та кількісні характеристики добового раціону. У Львівському національному медичному університеті імені Данила Галицького 9% усіх обстежених осіб взагалі не снідають перед заняттями, сніданок усіх інших респондентів становить близько 24,8 % калорійності добового раціону, обід - 36,9 %, а вечеря - 38,3 %. Раціони значної частини студентів є полідефіцитними та розбалансованим за багатьма нутрієнтам. Висновки. За результатами дослідження можна стверджувати, що існують різноманітні методологічні засади вивчення нутритивного сатусу студентів, що своєю чергою дає можливість здійснювати моніторинг фактичного харчування молоді, як надзвичайно важливої складової здорового способу життя.
The purpose of the research: to get acquainted with the experience of applying complex methods of studying nutrition of students in the leading European universities. Object and research methods: a review of references on the methodological foundations of the study nutrition for students. Research results and their discussion. According to the results of the study of the eating habits of students of the Faculty of Health Sciences of Białystok Medical University in the Republic of Poland. it was established that more than 40% of people eat irregularly. The average percentage of protein in the energy value of students' diets was 19%, both among women and men. The proportion of fats and carbohydrates corresponds to the recommended values. At the same time, the authors claim that, in general, the examined group demonstrates a sufficiently high level of awareness of the principles of rational nutrition. The food model of the students of the Academy of Physical Education and Sports in Gdańsk often deviates from hygienic requirements. A higher percentage (69%) of compliance of diets with nutritional recommendations was found in women than in men (23%). Students of the Faculty of Dietetics at the Karol Marcinkowski Medical University in Poznań were offered a questionnaire that included questions about smoking and alcohol consumption, as well as provided an opportunity to test the knowledge and use of the principles of proper nutrition in everyday life. It was established that among students-nutritionists, 87% of people satisfactorily assess their well-being, 76% of respondents were diagnosed with adequate nutrition according to the value of BMI, a large group practices regular sports and controls the qualitative and quantitative characteristics of the daily diet. 9% of all surveyed persons at Danylo Halytsky Lviv National Medical University do not eat breakfast at all before classes, the breakfast of all other respondents is about 24.8% of the caloric content of the daily diet, lunch - 36.9%, and dinner - 38.3%. The diets of a significant part of students are multi-deficient and unbalanced in terms of many nutrients. Conclusions. According to the results of the research, it can be stated that there are various methodological bases for studying the nutritional status of students, which in its turn makes it possible to monitor the actual nutrition of young people, as an extremely important component of a healthy lifestyle.
УДК 613.2-057.87(048.8)
Опрацьовано низку наукових праць українських дослідників, які вивчали та проводили гігієнічну оцінку харчування, його вплив на стан здоров'я студентів і студенток різних закладів вищої освіти, зокрема національних і державних університетів, у тому числі національних технічного, аграрного, гуманітарного, політехнічного університетів. Дослідження проводилися на основі анкет-опитувальників студентів і студенток. Виявлено, що здебільшого харчування студентської молоді нераціональне. Режим харчування порушується, більшість опитуваних вживає їжу 2 рази на день, не снідають, енергоцінність вечері практично становить половину енергоцінності денного раціону. Більше, ніж 80% респондентів і респонденток постійно або іноді вживають солодощі, газовані напої, на перекуси - фаст-фуди. Проблема зарчування молоді потребує подальшого вивчення, опрацювання та впровадження профілактичних напрямків і заходів щодо їхнього здорового харчування і відповідальності за своє життя.
A number of scientific works by Ukrainian researchers who studied and carried out hygienic assessments of nutrition have been processed, taking into consideration its impact on the health of male and female students of various higher educational institutions, in particular, national and state medical universities, including national technical, agricultural, humanitarian, polytechnic universities. A study was conducted based on male and female questionnaires. It was found that nutrition of the student-age population is mostly improper. The diet is disturbed, most or the interviewees eat twice a day and do not have breakfast, and the energy value of dinner is almost half of the energy value of the daily diet. More than 80% of male and female respondents constantly or sometimes sweets, carbonated drinks, and fast food for snacks. The problem of youth nutrition requires further study, development and implementation of preventive measures and those regarding healthy nutrition and responsibility for their health.